春の阿蘇は緑一色
冬の厳しい寒さからまもなく開放！阿蘇の大地より、おはようございます！
3月になると野焼き、大地の色の変化楽しみ、じゃけんです。
さて、今日はそんな阿蘇の大地の風物詩を紹介します！
今の季節阿蘇を訪れるとこの緑色の畑どこでもみかけます。
阿蘇たかな
それは標高５００ｍの大地、冬を越す”阿蘇たかな”です。
寒さに耐えたたかなはピリッと独特の風味が楽しめます。
たかな折り
たかな収穫は手で1本1本折る、そのため収穫作業を
”たかな折り”と呼びます。
収穫は毎年3月頃行われます。
春だけの味
大きな樽などに入れ塩と唐辛子で漬けこむ
”新漬け”が数日後に食卓へ並びます。
この阿蘇たかなは各宿、食事処などでも
春になると登場します！
来月阿蘇を訪れたら
阿蘇の春を見て食べて！感じて下さい。
それでは今日も良い1日を！！
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