夕方5時30分過ぎたら辺りは真っ暗、秋から冬へ季節の移り変わりを日々体感する阿蘇の大地より、おはようございます！
毎朝、日の出の明るさが目覚まし、太陽と同時に起床じゃけんです。
１１月後半は太陽がはりきっております！毎日、こんな快晴が続く阿蘇の大地。
さて、今日は阿蘇に来たら食べたい代表的な郷土料理3つをご紹介します！
たかな飯・だご汁
“高菜めし”
阿蘇高菜は阿蘇の家庭ならどこでも毎年栽培している程代表的な農作物です。
阿蘇以外で育った高菜に比べると”小ぶり”で茎が細くて柔らかくピリリとした辛みがあるのも特徴。これは、阿蘇のメリハリ気候と冬を越す”高菜”が火山土壌で育まれているからです。
『高菜めし』は、阿蘇名物の阿蘇高菜漬けを油炒めして味付けして阿蘇のお米と混ぜることで、高菜漬けの塩加減がちょうど良い程度になり、砂糖やみりんの甘みにより調和がとれ、阿蘇の家庭の味です。
だご汁
“だご汁”は、阿蘇など九州に伝わる郷土料理です。『だご』とは『だんご』のことです。
この『だご』地域によって材料が異なりますが主に小麦粉・米粉・はったい粉・白玉粉などが原料です。
これらの粉を水練りし、丸めたり、平たく伸ばしたりした「だご」あるいは「だんご」を、味噌や醤油で味付けした汁に入れたものがだご汁となります。
あか牛
あか牛は阿蘇の草原で年中見れます！
たまに脱走している牛に出会います。
特徴は名前の通り赤身肉、脂身少なくヘルシーという事で近年特に人気です。
代表的な食べ方は”あか牛丼。
阿蘇に来たら美味しいもの！郷土料理をご賞味あれ！！
阿蘇の大地へ！！
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